人びとのこころと身体の豊かさをテーマに‥
関西もこの長雨でいよいよ寒くなり
羽毛布団を引っ張り出してきました。
先日お伺いした
まほろば自然農園で収穫させていただいた
ジャガイモを
今度はおでんにしてみました。
農園記①はコチラ
（北海道ではジャガイモの産地にも関わらず
おでんには殆ど入れませんが、関西では人気の具ですね！）
今回のおでんは、
お醤油はおなじみ、まほろばオリジナルの
生醤油、【新醤】あらびしお。
ある料理人が自分で漬けたイクラの醤油漬けを
どんなに頑張っても100点取れない、
と嘆いていた時に
このお醤油でなんと120点取れた！と
唸らせた絶品醤油。
・非加熱で酵素も活きてます❤️
・材料はまほろば自然農園の自家採種のお豆さん達や‥
・福岡自然農園の伝説の裸麦！！！
（注目！裸麦自体、素晴らしい美肌成分多し！！！）
・150年の古樽仕込みで古くからいてる微生物たちの素晴らしいお仕事が計り知れない！
・水は発酵菌達の大好物、エリクサー水。
このお醤油だけでも超絶美味しいし、
そもそも普段は勿体なさすぎて火を通した事がなかったんですけど‥
今回は思い切りました(^◇^;)
それから、
・まほろばオリジナル七五三塩
・まほろばオリジナル一二三糖
この２つは元々凄いバランスを保っているから
身体のバランスを整えるためにも
加減しながら普段から使っています。
これらの調味料は少量でもすごく風味が豊かになりますので
意外と減らないのも主婦としても嬉しいです♪
余談ですが‥
最近糖質を制限する、という考え方がありますね。
太るとか、がんのエサになるとか、糖化するからとか。
でも糖は大切な人間のエネルギー代謝
（しかも最も原始的な）の材料ですから
もしエネルギー代謝がうまくいかずに
低体温になれば、たちまち免疫はガタ落ちして
ダイエットどころか病気や癌が蔓延ります。
糖でのエネルギー代謝は
他の栄養素でのエネルギー代謝とは根本的に違うので
糖を全く摂らないでエネルギー代謝をしようとすれば
肝臓など色々に負担がかかっていきます。
糖は脳の栄養にも欠かせないのですが
市販のお菓子類によく含まれている科学的に作られた糖を摂ることで
脳神経系の疾患も激増しています。
そもそも普段から糖質を摂りすぎる方は
ある程度制限したら良いですが
やり過ぎは決して良くないと思っています。
糖は
量、質、糖の種類のバランス
糖を摂るタイミングを図りながら も
大切にしていきたい栄養素の一つです。
そういった観点でも、一二三糖は代謝に負担がかかりにくくて
色んな種類の糖がバランス良く配合してあるので
エネルギー代謝もスムーズ♪
もぅ、これでもか〜❤️な
美味しすぎます‼️←ホンマなんです、自画自賛をお許し下さい（笑）
カラダに
お肌に
お味に
家族の支持率アップに（笑）
お値段以上のおでんです。
是非お試しあれ♪
